Guide aux principaux types de tofu

Cinzia Cuneo 25 novembre, 2022 FODMAP, santé, véganisme, végétarisme

Astuces pour cuisiner le tofu régulier

Le tofu n’a pas beaucoup de goût mais il est comme une éponge et absorbe bien les saveurs d’une marinade si on lui laisse assez de temps: Il faut compter au moins une heure, mieux encore toute une nuit au réfrigérateur.

Les marinades sèches, comme par exemple des mélanges d’épices, adhèrent bien à la surface du tofu en lui donnant beaucoup de saveur en peu de temps.

Pour lui donner du croquant, on peut passer le tofu dans la fécule de maïs, dans des graines de sésame, des noix finement hachées ou de la chapelure avant de le poêler quelques minutes. Le résultat va être croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Comment entreposer le tofu

Le tofu est un produit périssable. On le trouve au rayon des produits réfrigérés. Conservez le au réfrigérateur et utilisez-le avant sa date de péremption. Si vous n’utilisez pas tout le paquet, mettez les restes dans un contenant hermétique et couvrez d’eau froide. Vous pourrez ainsi les conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, en changeant l’eau chaque jour.

On peut congeler le tofu ferme après l’avoir pressé pour éliminer tout le liquide et l’avoir emballé soigneusement dans une pellicule en plastique. Il se conserve ainsi au congélateur jusqu’à trois mois. Une fois décongelé, il aura une couleur caramel jaunâtre et sera plus coriace qu’avant sa congélation. Le gros avantage de la congélation est que la texture du tofu devient spongieuse ce qui lui permet d’absorber plus rapidement les marinades.

On ne devrait pas congeler le tofu soyeux.

Découvrez nos recettes à base de tofu

Pages : 1 2

Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!