Les 5 erreurs les plus fréquentes en cuisine

27 octobre, 2014 ,

Qui n’a jamais raté un gâteau, brûlé une sauce ou un trop cuit un rôti, les rendant immangeables?

Voici les 5 erreurs les plus courantes en cuisine, et comment les éviter. Êtes-vous familiers avec l’une d’elles?

Erreur n°1 : Ne pas lire la recette avant de commencer

Vous êtes pressé, vous choisissez rapidement une recette dont les ingrédients correspondent à ce qu’il y a dans votre frigo, et vous vous apercevez à mi-chemin qu’elle demande en fait d’autres ingrédients (que vous n’avez pas), des heures de marinade ou des ustensiles que vous ne connaissez même pas. Si seulement vous aviez pris le temps de lire (et comprendre) la recette entièrement avant de mettre les mains à la pâte… Cette erreur arrive même aux plus experts, mais essayez de vous en souvenir la prochaine fois!

Erreur n°2 : Ne pas mesurer les ingrédients correctement

Si vous ne possédez pas de balance, il est fort probable que vous mesuriez mal les ingrédients des recettes. Dans la réalisation de pâtisseries il faut être très précis et les verres doseurs ne le sont pas assez. La balance reste l’instrument le plus précis (et plus rapide) pour mesurer vos ingrédients.

erreurs les plus fréquentes en cuisine

Erreur n°3 : Faire cuire à la mauvaise température

Il ne faut pas être pressé en cuisine et ne jamais sauter des étapes. Par exemple, si la recette demande de « mijoter » et qu’on fait plutôt « bouillir », les conséquences peuvent être néfastes. Il faut aussi toujours attendre que le four ait atteint la bonne température avant d’enfourner notre gâteau ou rôti. De plus, il faut en connaître la température réelle, car la différence entre la température indiquée et la température réelle du four peut aller jusqu’à 50°C! Pour être sûr de la température réelle, le mieux est d’utiliser un thermomètre à four ou une thermo-sonde. Cela vous évitera bien des frustrations, comme les gâteaux brûlés et les rôtis trop ou pas assez cuits.

Erreur n°4 : Ne pas goûter assez souvent

Goûter le plat tout au long de sa préparation est important pour comprendre ce qui manque comme ingrédients et condiments. Lorsqu’on attend à la fin, il peut être trop tard pour sauver un plat trop salé ou des pâtes trop cuites. N’oubliez pas de goûter la prochaine fois.

Erreur n° 5 : Faire des substitutions hasardeuses

Rien de mieux que d’ajouter vos ingrédients préférés à des recettes classiques pour vous les approprier et exercer vos talents créatifs. Mais attention, certaines substitutions ne fonctionnent pas à tous les coups! Par exemple, les produits allégés (comme la crème) contiennent des stabilisants et des épaississants qui peuvent ruiner la texture de certains desserts. La prochaine fois suivez les instructions jusqu’à la fin et réservez vos amélioration pour la deuxième exécution.

Voir quelquesunes de nos recettes qui tolèrent moins bien les erreurs 🙂

Clafoutis aux cerises
Gâteau aux pommes de Nonna Luigina
Panna Cotta
Petits gâteaux au chocolat fondant
Soufflé au chèvre et au thym

petits-gateaux-chocolat-fondant

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Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n’a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle vous partage son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

Cinzia Cuneo

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Articles

9 commentaires à “Les 5 erreurs les plus fréquentes en cuisine”

novembre 07, 2014 à 10:36 , Monique dit:

JE n’aime pas votre titre »vous avez la main gauche ». Je suis gauchère et toute mon enfance on m’a traité de « main gauche » et ce n’était pas un commentaire positif. De quoi engendrer d’importants complexes qui subsistent encore aujourd’hui.

novembre 07, 2014 à 10:57 , Cinzia dit:

Merci de votre commentaire, Monique. Le titre de cet article est: « Les 5 erreurs plus fréquentes en cuisine ». Je crois que vous faites référence plutôt à un message sur Facebook ou dans l’infolettre.

novembre 07, 2014 à 4:10 , Nicole dit:

« Vous avez deux mains gauches? Chaque tentative culinaire se transforme en échec? Ne vous découragez pas et suivez nos conseils…. »
Ça vient bien de la première page de votre site

Cinzia Cuneo

novembre 07, 2014 à 4:24 , Cinzia dit:

C’était écrit dans l’infolettre, mais pas ici dans le site. Je faisais une distinction car si c’était ici dans le site, j’aurais pu le modifier, mais étant dans une infolettre déjà envoyée je ne peux pas. Nous ferons plus d’attention dans les prochains messages.

décembre 11, 2014 à 5:51 , Louise Richard dit:

J’adore lire vos conseils habituellement, mais cette fois-ci, je ne sais pas ce qui arrive dans l’équipe de rédaction, mais la traduction des textes est vraiment douteuse!
Est-ce que vous vous êtes relus?
Vraiment, il faut aller jetter un coup d’oeil sur les conseils de Noël, car certains sont inconpréhensibles et c’est dommage

Cinzia Cuneo

décembre 11, 2014 à 6:23 , Cinzia dit:

Merci Louise de nous lire fidèlement et attentivement. Les textes ne sont pas traduits d’une autre langue mais plutôt écrits directement en français. Ça nous rendrait service si vous pouviez nous donner des exemples d’erreur pour que l’on puisse les corriger. Merci.

mai 29, 2015 à 9:40 , Lucie dit:

Madame Louise Richard,

Lorsqu’on fait des commentaires de la sorte, on s’ assure de se relire également.

Jeter ne prend qu’un t et incompréhensible s’ écrit avec un m.

Merci et bravo à SOS cuisine.

mai 30, 2015 à 9:31 , Louise dit:

il serait intéressant que les commentaires reflètent le fond de l’article et non la forme. Merci pour cet article qui nous rappelle que quelquefois l’improvisation n’est pas de mise.

août 20, 2015 à 12:05 , DJinnyF dit:

Hé bien je suis tout à fait d’accord! Mais parfois on fait des découvertes aussi 😉

J’ai appris que j’aimais beaucoup mieux les graines de citrouilles toastées rapidement, à « broil » que presque séchées à basse température!

C’est sur que j’ai plus souvent scrappé des repas, alors je vais tâcher de m’en souvenir 😉

Merci!
xx

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