Les bienfaits de l’huile de canola

7 juin, 2011

Toutes les huiles végétales sont composées de 3 types d’acides gras, en proportions variables: Les gras saturés, les monoinsaturés et les polyinsaturés. Tout comme l’huile d’olive, celle de canola est riche en gras monoinsaturés. Mais à la différence de l’huile d’olive, elle est aussi riche en gras polyinsaturés, dont des oméga-3, qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

Mis au point au Canada, le canola est une variété de colza. Le mot «canola» est un néologisme créé par les producteurs canadiens de colza et serait une contraction de « CANadian Oil, Low Acid », faisant référence au faible contenu en acide euricique.

Presque toute l’huile de canola que l’on trouve en épicérie en Amérique du Nord est raffinée et provient de plantes transgéniques. Les huiles extraites du canola génétiquement modifié ne sont toutefois pas considérées comme des organismes génétiquement modifiés (OGM), car suite à l’extraction de l’huile les composantes typiques des OGM ne s’y retrouvent plus, sinon à l’état de traces, c’est-à-dire en quantité infime.

On peut aussi trouver de l’huile non raffinée et non issue de plantes transgéniques, mais elle est évidemment plus chère et elle n’est pas conseillée pour la cuisson à haute température, car son ‘point de fumée’ est assez bas.

Dans les recettes de SOS Cuisine, l’huile de canola est suggérée surtout pour la cuisson et lorsqu’on privilégie un goût neutre. Sinon, l’huile d’olive est notre préférée.

Essayez notre Gâteau aux zucchini à l’huile de canola

Gâteau aux zucchini

Gâteau aux zucchini

 

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Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n’a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

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Aucun commentaire à “Les bienfaits de l’huile de canola”

juin 08, 2011 à 8:08 , Adolphine dit:

Merci pour la définition de canola. Instructif !
Moi qui croyais que canola était le nom du colza en québécois 😉

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