Mythe alimentaire à propos du gluten

12 mars, 2012

Tel que promis dans notre article Mars, mois de la nutrition, nous publions ici chaque jour un des mythes que les diétetistes du Canada veulent démolir.

C’est notre contribution à la campagne ‘Toute la vérité sur ce que vous mangez’.

MYTHE : Tout le monde devrait adopter un régime alimentaire sans gluten

LA VÉRITÉ : Suivre une alimentation régime sans gluten est la seule façon santé de manger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten, mais ce type de régime n’est pas nécessaire pour tout le monde. Le gluten est un type de protéine présent dans les produits céréaliers comme le blé, le seigle et l’orge. À moins que vous ayez la maladie cœliaque, une sensibilité au gluten ou une allergie à l’un de ces produits céréaliers, vous n’avez pas à les éviter. Que vous choisissiez des produits céréaliers sans gluten (comme le maïs, le riz, le millet ou le quinoa) ou non, consommer davantage de grains entiers constitue un choix santé, surtout si la moitié de vos produits céréaliers sont sous forme de grains entiers.

Source Les diététistes du Canada

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Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n’a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

Cinzia Cuneo

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15 commentaires à “Mythe alimentaire à propos du gluten”

mars 15, 2012 à 3:27 , Delambre dit:

Pas tout à fait d’accord à moins de manger bio sinon
le blé a tellement était modifié, qu’il est devenu limite « dangereux » pour la santé. Les industriels en ont fait un produit rentable au détriment de la santé des gens, une fois de plus !

mars 15, 2012 à 9:27 , Mado dit:

Je suis tout a fait d’accord avec Delambre et je vous conseille de lire l’excellent livre Toxic food

mars 15, 2012 à 10:35 , Jo dit:

Je suis tout à fait d’accord, avec Delambre et Mado. Il faut aussi lire le livre de Mme Jacqueline Lagacé, Comment j’ai vaincu la douleur…..par l’alimentation. Et pas besoin d’être coeliaque pour en ressentir les bienfaits….je l’ai expérimenté.

mars 15, 2012 à 2:16 , Verdier dit:

Nous avons eu un excellent reportage TV en France, montrant comment beaucoup de produits de panification sont enrichis en gluten. Nous consommons donc trop de gluten ‘invisible’, que l’on soit intolérants ou non. Et nous développons ces intolérances quand notre corps a la sagesse de nous dire ; STOP ! Pour revenir à une ration raisonnable de gluten, il faudrait baisser nos consommations de biscuits et pains industriels et manger des grains Bio de préférence… Merci pour votre site que j’apprécie toujours autant. J’en profite pour dire que des caries dentaires en grand nombre et inexpliquées (pas de sucreries, de sodas, hygiène impeccable…) sont le signe fort probable d’une intolérance au gluten. Les dentistes ne le savent pas toujours….

mars 15, 2012 à 4:13 , Lorraine st-Arnaud dit:

Depuis 1 1/2 an que je suis la diète hypotoxique (sans blé et sans gluten )et je n’en retire que des bienfaits.
Ma santé s’est grandement améliorée et mon niveau d’énergie en surprend plusieurs malgré l’âge de la retraite.
La découverte d’aliments qui m’étaient inconnus n’a fait qu’ajouter au plaisir. Je le recommande à tous.

mars 15, 2012 à 4:45 , Michael Muryn dit:

C’est dur d’émettre des règles avec 100% de certitude, on y va en général avec le meilleur de notre connaissance, car on ne connait pas encore tout ici. Mis à part la rentabilité, je suis sûr que même l’industrie a fait des choix en pensant que ça pouvait être bénéfique pour le consommateur. Bien sûr un des problèmes c’est que certains, même en connaissance de cause, vont continuez de faire les mauvaises choses; entre autre parce que le bien être collectif n’est pas la seule dimension en jeu, et c’est là que ça peut se gâter!

Les premières questions qui me viennent en tête pour les experts, ça serait: Est-ce qu’on a besoin (ou bénéficie) du gluten? Si oui, qu’elles sont les bénéfices?

Ensuite bien sûr je demanderais si le gluten peut être néfaste pour quelqu’un sans problème particulier relatif au gluten.

mars 15, 2012 à 4:51 , Louise Joyal dit:

je suis tout a fait d’accord avec vous .Beaucoup de gens se font des peurs avec l,alimentation.Je suis agricultrice il est défendu de modifier les aliments pour les humains au Canada.Tout le reste c’est du marketting pour vendre des livres. Lou

mars 15, 2012 à 4:57 , Lucrecia dit:

Je souffre de colite ulcéreuse, et ne sachant plus quoi faire pour avoir une qualité de vie acceptable, j’ai coupé les céréales après avoir lu le livre de madame Elaine Gotchall « Breaking the Vicious Cycle ». Bien que mes problèmes de colites aient diminués, il se trouve que mes problèmes d’asthme sont disparus dès le 2e jour après avoir coupé les céréales.
Aujourd’hui (6 mois plus tard) je consomme toutes les céréales sans gluten, et suite à mon dernier test respiratoire à l’hôpital, on m’a annoncé que l’asthme est disparu! Évidemment, mon pneumologue est très sceptique face à cette histoire de gluten, mais MOI je sais que le lien est direct.
Si ce témoignage peut aider quelqu’un d’autre, tant mieux!

Ah, en ce qui concerne mes problèmes de colites, ils ont diminués drastiquement dès que j’ai cessé de consommer du lait de vache… mais ça c’est un autre sujet!

Quoi qu’il en soit, j’adore ce site, et mille mercis pour toutes les informations qui y sont disponibles!

mars 16, 2012 à 5:25 , Danielle dit:

Il est vrai que le choix santé est de choisir des céréales complètes ou produits céréaliers entiers. Ce l’est encore davantage si les produits sont issus d’une agriculture respectant l’environnement et utilisant peu de produits chimiques pour les produire.
Ce qui pourrait être la cause de l’apparition de plus en plus d’intolérance au gluten dans la population serait la selection genetique des grains de céréales possédant un plus grand pouvoir de panification, donc de gluten. C’est une question que l’on pourrait soumettre au spécialiste de l’agronomie végétale.

septembre 11, 2014 à 9:05 , Zarina dit:

Lorsque j’ai commencé à lire sur le gluten, c’était en lien avec le déficit d’attention. Hyperactive, j’ai tenté le coup en éliminant le gluten puisque plusieurs écrits faisaient mention que ce dernier accentuait certains symptômes, comme l’hyperactivité. Je n’en reviens pas à quel point ce choix a été bénéfique sur mon hyperactivité physique. Celle-ci à de beaucoup diminué et j’en suis ravie. Mon entourage aussi ! Si vous lisez l’anglais, Grain Brain: The Surprising Truth about Wheat, Carbs, and Sugar–Your Brain’s Silent Killers est un ouvrage très intéressant, pour ne nommer que celui là.

Cinzia Cuneo

septembre 11, 2014 à 9:41 , Cinzia dit:

Bonjour Zarina, merci de votre témoignage. Effectivement, changer son alimentation peut avoir des impacts inespérés.

septembre 11, 2014 à 9:46 , Claire dit:

Depuis que j’ai abandonné les produits contenant du gluten, les produits laitiers et le sucre, mon état de santé général s’est amélioré de façon inespérée : disparition des symptômes d’intestin irritable qui ruinaient ma vie et, en bénéfice marginal : disparition des symptômes d’inflammation, d’arthrose, de léthargie matinale, des allergies saisonnières et j’en passe et des meilleures.
Il n’y a aucun doute pour moi que la nouvelle variété dans mon alimentation concernant les grains et autres sources de glucides sains a fait la différence. La lecture à faire? Comment j’ai vaincu la douleur par l’alimentation, de Jacqueline Lagacé.

Cinzia Cuneo

septembre 11, 2014 à 9:51 , Cinzia dit:

Bonjour Claire, merci de partager votre expérience. Effectivement, plusieurs personnes ont des bénéfices avec la diète hypotoxique. Nous offrons un menu spécifique: https://www.soscuisine.com/fr/inflammation-chronique/menus-intelligents?sos_l=fr

mars 28, 2016 à 9:10 , Sonia dit:

Bonjour moi je souffrais d’un gros exemas qui me rendait la vie difficile surtout que je l’avais sur les paumes des mains et sur les pieds . j’ai arrêté le gluten et, mon exema à rapidement disparu ainsi que mes problèmes intestinaux je revis !

mars 28, 2016 à 9:50 , audrey dit:

Je crois qu’il ne faut pas nécessairement associer tous les bénéfices au retrait du gluten. Logiquement en retirant les aliments avec du gluten vous compensez par d’autres aliments bénéfiques pour la santé, vous intégrez probablement plus de légumes, fruits, etc, vous ne pensez pas que les impacts positifs sur la santé seraient davantage lié à l’ajout de ces aliments et non au retrait du gluten…? La littérature actuelle ne démontre pas concrètement les bénéfices du retrait du gluten pour les gens en santé et cette diète est assez restrictive lorsqu’elle est suivit adéquatement.

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