Préparer son propre « hoummos »

14 février, 2011 ,

Préparer son propre « hoummos » n’est pas compliqué. Il s’agit tout simplement de passer au robot des pois chiches et du « tahini » (crème de graines de sésame) avec du jus de citron, de l’ail et de l’huile d’olive.

Cette trempette originaire du Moyen-Orient est excellente avec des crudités et des pains pita. Comme toutes les légumineuses, les pois chiches sont naturellement riches en protéines végétales, vitamines, minéraux et fibres alimentaires. Selon le Guide Alimentaire Canadien, une portion de cette trempette, avec les crudités et le pain, équivaut à presque 3 portions de légumes et fruits; presque 1 portion de produits céréaliers et 1 portion de viandes et substituts. Donc, pas besoin d’être végétarien pour profiter de cette saveur et de ses bienfaits!

Essayez notre recette de Hoummos

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 14 juillet 2007.

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Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n’a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle vous partage son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

Cinzia Cuneo

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10 commentaires à “Préparer son propre « hoummos »”

février 17, 2011 à 8:30 , christine dit:

Je me demandais quelles autres utilisations on peut faire en cusine avec le tahini puisque tous ce que j’ai vu en épicerie pour le tahini sont quand même des grosse quantité par rapport à la quantité qu’on a besoin pour faire l’hoummous.

Cinzia Cuneo

février 17, 2011 à 10:37 , Cinzia dit:

Vous pouvez utiliser le tahini par example dans le Baba ghannouge. Sachez aussi que le tahini se conserve 3 mois au réfrigérateur.

février 18, 2011 à 1:58 , claudine dit:

remplacer le tahini par du beurre d’arachide. aucun gaspillage si l’on craint de jeter tout le tahini. change peu le goût et la texture reste la même.

février 18, 2011 à 3:06 , Louise dit:

Vous pouvez ajouter une petite quantité de tahini à votre vinaigrette de base et elle prendra de la substance et de la valeur,ou encore faire une sauce pour les légumes, les pommes de terre en ajoutant un peu de sel, poibre, citron pressé et eau (selon la texture que vous souhaitez obtenir:claire ou épaisse)
À vous de jouer. Bonne chance.

février 24, 2011 à 11:38 , Nathalie dit:

Ma fille a des allergies aux noix et arachides. J’ai communiqué avec l’importateur et le tahini peu en contenir des traces. Il m’a informer que je pouvais remplacer le tahini par du yogourt nature. En mettre un peu moins car le yogourt n’a pas la même consistance. Je l’ai essayé et c’est délicieux.

juillet 05, 2015 à 12:49 , Jean-Yves dit:

Attention avec le beurre d’arachide: prendre du NON-SUCRÉ…

juillet 05, 2015 à 1:08 , Ri dit:

En principe on ne met pas d’huile dans le mélange, mais plutôt de l’eau, et lorsque servi, on peut mettre en surface un filet d’huile d’olive

juillet 05, 2015 à 2:15 , Michelle dit:

Il existe aussi du beurre de fèves de soya de marque WOW BUTTER ça goûte comme le beurre d arachides mais est sans traces de noix et d’arachides. Je travaille dans CPE comme cuisinière et c’est ce que j utilise ,c est une merveille .

juillet 05, 2015 à 3:43 , Boivin Line dit:

Bonjour,

Il est vrai que c’est délicieux mais lorsqu’on dit que ça remplace des portions de fruits et légumes.

Pour ma part j’aime bien les fruits et légumes frais le humus c’est majoritairement fait avec 1- pois chiches: Qu’on trouve comment? En conserve.
2- La crème de tahini, (sésame), besoin d’être travaillé mécaniquement.

Merci,

Line Boivin

avril 28, 2017 à 2:59 , Brigitte dit:

Moi je ne mets pas de crème de sesame mais du cumin et c’est délicieux !

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