Comment préparer un spritz

7 janvier, 2012

Le Spritz est un apéritif alcoolisé largement consommé dans le nord de l’Italie. Originaire de la région de Venise durant la période sous domination autrichienne au début du 18ème siècle, le spritz aurait été la boisson de choix des soldats qui toléraient mal le taux d’alcool élevé des vins locaux. On allongeait donc ces vins avec de l’eau gazeuse (seltz). Le nom dérive en effet du verbe allemand « spritzen », qui veut dire « injecter » (le gaz carbonique).

Plus tard, on ajouta une touche de couleur et de goût au spritz, en y mélangeant une boisson alcoolisée rouge, le plus souvent de l’Apérol (pour une touche douce et orangée) ou du Campari (pour une touche plus amère et rouge).

Le dosage et la composition varient selon le goût:

  1. On verse d’abord la boisson rouge (environ 1/4 tasse).
  2. Ensuite, on verse un vin blanc sec ou du Prosecco (environ 1/3 tasse).
  3. On termine avec l’eau de seltz (environ 1/4 tasse).

L’important est d’obtenir une belle couleur et une gradation alcoolique d’environ 8 degrés.

Pour les québecois, la bonne nouvelle est qu’on peut, depuis peu, se procurer l’Apérol à la SAQ. Vous pourrez enfin célébrer à la façon de Venise avec un spritz. À la vôtre!

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 7 janvier 2012.

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Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n’a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

Cinzia Cuneo

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1 commentaire à “Comment préparer un spritz”

janvier 07, 2012 à 5:03 , Paolo dit:

En France on trouve désormais Aperol chez les cavistes de la chaîne Nicolas et dans les magasins Monoprix!

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