Différentes variétés de riz à explorer

Jeanne Dumouchel 1 mai, 2020 bien manger, recettes, santé

Par habitude, on a tendance à toujours acheter la même variété de riz. Toutefois, il existe plusieurs variétés de riz autre que le riz brun ou le riz blanc avec des goûts et des valeurs nutritives différentes. Voici quelques variétés de riz à ajouter à votre assiette.

Le riz noir

Photo: « Riz Noir Oryza Sativa Beras Hitam », cepris, ©

Le riz noir est considéré comme un «super-aliment» à cause ses nombreux bienfaits: il est riche en vitamines B et E, en minéraux, en fibres et en antioxydants. Il a un goût qui rappelle celui de la noisette. Il est originaire de Chine, et, selon la légende, seuls l’empereur et sa famille avaient le droit d’en manger, ce qui a valu le nom « riz interdit » ou « riz de l’empereur ». En Italie, on l’appelle « riso Venere », soit riz de Vénus.

Le riz arborio

Produit vedette de la cuisine italienne, le riz arborio est principalement utilisé pour cuisiner des risottos en raison de sa texture crémeuse. C’est un riz à grain court et arrondi qui absorbe bien le bouillon. Essayez l’une de nos 20 recettes de risotto simples et faciles.

Le riz basmati

Le riz basmati est un riz parfumé à grain long. Son nom vient de l’hindi qui signifie la « reine du parfum » (Queen of Fragrance). Si vous en trouvez, essayez le riz brun de type Basmati, qui cuit plus rapidement que le brun ordinaire, en plus d’être parfumé. Nous avons plus de 35 délicieuses recettes avec du riz basmati.

Le riz rouge

Photo: « Le Riz Rouge Riz Le Riz En Bonne Santé Régime », jankosmowski, ©

Le riz rouge offre des saveurs de noix et une texture plutôt ferme. Il est aussi très aromatique. Sa couleur rouge vient de sa teneur en anthocyane, un pigment naturel. Il est riche en fibres, en vitamine B6 et en minéraux.

Le riz sauvage

Photo: « food, rice, brown rice, wholegrain, eating healthy, healthy food, wild rice, red camargue rice, grains, healthy », pxfuel, CC0 1.0

Le riz sauvage est différent des autres variétés, car il est issu d’une graine d’une plante aquatique que l’on retrouve en Amérique du Nord. Il a une texture croquante et un goût léger de noix. On vous invite à le découvrir.

Essayez ces recettes avec du riz sauvage et du riz noir:

Soupe aux légumes et au riz sauvage

Voir la recette >>

Légumes et crevettes au riz noir

Voir la recette >>

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Jeanne Dumouchel

Diplômée de l’UQAM en Communication (médias numériques) et adepte de culture sous toutes ses formes, Jeanne est gestionnaire de communauté web pour SOSCuisine depuis 2016. Elle collabore à la création de contenu pour le blogue. SOSCuisine l’accompagne au supermarché et dans sa cuisine quotidiennement. Elle travaille également dans les médias sociaux à son compte.

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