Le temps des cerises

25 juillet, 2009

On consomme les cerises depuis la nuit des temps. Il semblerait même que nos ancêtres du Néolithique fabriquaient déjà un vin de cerise avant de se tourner vers les raisins, qui se prêtent mieux à ce type de transformation.

Plus tard, les cerises faisaient partie de la diète typique des légionnaires de l’empire romain. Et aujourd’hui, on découvre que ces petits fruits sont un des groupes d’aliments contenant le plus d’antioxydants.

Autant de bonnes raisons d’en profiter en ce moment, alors qu’elles remplissent les étalages.

Mais comment les conserver ?

Je vous suggère la plus simple des recettes: Cerises à l’eau de vie

  1. Procurez-vous des bocaux à fermeture hermétique, d’environ 500 mL de capacité, soit 2 tasses.
  2. Choisissez des cerises de type Bing, dodues et à la peau lisse et brillante.
  3. Coupez les queues à environ 2 cm du fruit. Remplissez les bocaux avec les cerises et couvrez d’alcool à 40%, ou encore d’une boisson alcolisée de votre choix.
  4. Fermez hermétiquement et laissez reposer au moins 3 mois dans l’obscurité.

Impossible de faire plus simple que ça!

Voilà donc du plaisir en bocal, à déguster en fin de repas, ou à offrir comme cadeau aux temps des fêtes ou quand bon vous semble.

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 25 juillet 2009.

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Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n’a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle vous partage son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

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