Psyllium, une petite graine santé

25 avril, 2019 ,

Reconnu depuis des millénaires pour ses bienfaits sur la santé, le psyllium est une plante herbacée vivace originaire de l’Inde, avec des graines minuscules (1 000 graines pèsent moins de 2 g) d’où son nom tiré du grec psyllia, qui signifie puce. Les graines peuvent êtres noires, brunes ou blondes selon les espèces. Tout comme les graines de chia, lorsqu’elles sont en contact avec un liquide, elles produisent un gel qu’on appelle mucilage.

L’industrie alimentaire emploie le psyllium blond comme épaississant ou stabilisant dans certains aliments préparés, tels que des desserts glacés. Il est aussi employé couramment pour augmenter le contenu en fibre soluble de plusieurs produits, entre autres des céréales à déjeuner.

Pourquoi consommer du psyllium?

Pour favoriser une meilleure santé intestinale

Le psyllium est un laxatif naturel, car le gel qu’il forme aide à augmenter le volume des selles améliorant ainsi le transit et en facilitant leur évacuation. L’effet est positif aussi en cas de diarrhée, car le psyllium aide à absorber l’eau en excès.

Pour diminuer le cholestérol

Les recherches ont montré des effets positifs d’une prise de psyllium sur le taux de cholestérol total chez les gens souffrant d’hypercholestérolémie (cholestérol élevé).

Pour stabiliser la glycémie

Des recherches effectuées sur des patients atteints de diabète de type 2 ont démontré que le psyllium contribuait à faire baisser la glycémie. Afin d’augmenter ses bienfaits, il semblerait préférable de consommer le psyllium pendant les repas, mélangé à de la nourriture.

Où acheter

Le psyllium est vendu dans les magasins d’aliments naturels sous forme d’enveloppes (ou cosses) de graines séchées ou en poudre. On peut aussi le trouver en capsule à la pharmacie.

Comment consommer

Avant de commencer à en consommer il faut vérifier s’il pourrait y avoir des interactions avec des médicaments. Il est préférable de commencer par une petite dose, en prenant soin d’accompagner la consommation du psyllium d’une bonne quantité d’eau afin d’éviter l’obstruction du tube digestif.

Vous pouvez intégrer le psyllium dans votre alimentation en l’ajoutant dans vos smoothies, compotes, céréales, potages.

Essayez ces recettes de pains faibles en glucides, qui utilisent le psyllium pour ajouter de la fibre :

Pain plat céto

Pain plat céto

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Pain céto

Pain céto

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Pain de noix et graines

Pain de noix et graines

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Références

  • Z-h Wei, H Wang, X-y Chen, B-s Wang, Z-x Rong, B-s Wang, B-h Su & H-z Chen Time- and dose-dependent effect of psyllium on serum lipids in mild-to-moderate hypercholesterolemia: a meta-analysis of controlled clinical trials European Journal of Clinical Nutrition volume 63, pages 821–827 (2009) https://www.nature.com/articles/ejcn200849
  • Gibb RD, McRorie JW Jr, Russell DA, Hasselblad V, D’Alessio DA Psyllium fiber improves glycemic control proportional to loss of glycemic control: a meta-analysis of data in euglycemic subjects, patients at risk of type 2 diabetes mellitus, and patients being treated for type 2 diabetes mellitus. Am J Clin Nutr. 2015 Dec;102(6):1604-14. doi: 10.3945/ajcn.115.106989. Epub 2015 Nov 11 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26561625
  • S. Christodoulides E. Dimidi K. C. Fragkos A. D. Farmer K. Whelan S. M. Scott Systematic review with meta-analysis: effect of fibre supplementation on chronic idiopathic constipation in adults Wiley Online Library May 2016 https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/apt.13662
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Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n’a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

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