Comment véganiser vos recettes en 4 étapes faciles

12 mars, 2018 , , ,

Que vous soyez un adepte de la cuisine végétalienne ou vous vouliez simplement réduire votre consommation d’aliments d’origine animale, il peut être utile de connaître quelques astuces pour convertir vos recettes habituelles en recettes véganes. Voici donc nos 4 meilleurs trucs.

1. Remplacer la viande

Le substitut idéal de la viande est le tofu, car il offre la même quantité de fer et de protéines et peut être préparé de différentes façons. Ingrédient caméléon, il prend le goût des autres aliments avec qui il est mélangé. Le tempeh, obtenu à partir de fèves de soya fermentées, gagne de plus en plus de terrain en remplacement de la viande, entre autres car il en rappelle la texture.

Sur le marché on trouve aussi des produits « simili-viande », à base de protéines de soya et gluten, qui sont offerts déjà formés en galettes, ou sous forme de « haché végétale ».

Essayez notre recette de Poivrons farcis véganes

Poivrons farcis véganes

Poivrons farcis véganes

2. Remplacer les produits laitiers

Il n’y a que l’embarras du choix pour remplacer le lait: boisson d’amande, de riz, de chanvre, de soya etc, mais seulement la boisson de soya a une teneur semblable en protéines. Pour le yogourt, vous trouverez sur le marché des yogourts de soya ou de lait de coco, mais n’oubliez pas que vous pouvez toujours préparer votre propre version maison à partir d’une boîte de ferments ou souches bactériennes.

Les magasins spécialisés offrent de bons choix de « fauxmages » (fromages végans), souvent à base de noix de cajou ou d’autres noix, additionnés d’herbes et/ou épices. Le choix dépend aussi de la recette dans laquelle vous voulez l’utiliser. Par exemple, pour remplacer les fromages dans un gratin, nous vous conseillons la levure alimentaire, qui donne un effet crémeux avec un petit goût de noisette. En prime, cela augmente la teneur en protéines du plat.

Essayez notre recette de Gratin végétalien de patates douces

Gratin végétalien de patates douces

Gratin végétalien de patates douces

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Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n’a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle vous partage son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

Cinzia Cuneo

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2 commentaires à “Comment véganiser vos recettes en 4 étapes faciles”

mars 16, 2018 à 2:20 , Olivier dit:

Merci pour ces informations.
Que pensez-vous du bulgur? Une fois cuit, ça ressemble beaucoup à de la viande hachée. La texture y est – il ne manque que le goût. Est-ce un bon substitut pour manger moins de viande?

Cinzia Cuneo

mars 16, 2018 à 2:25 , Cinzia Cuneo dit:

Bonjour Olivier,
Effectivement, c’est un bon choix. À ce propos, je vous invite à essayer cette recette: https://www.soscuisine.com/recette/galettes-vege-boulgour

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