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Cette plante à l’étonnante saveur de «noisette moutardée» appartient à la famille des crucifères, dont les bienfaits sur la santé ont été amplement démontrés.
Dans l’Antiquité, on attribuait à la roquette de nombreuses vertus médicinales, dont celle d’être aphrodisiaque. Dans les dernières décennies, elle a fait son chemin sur les tables d’Amérique du Nord, notamment chez les gourmets et chez les adeptes de l’alimentation saine.
Le fait qu’elle pousse très facilement chez nous ravit tout jardinier pressé ou… paresseux!
En général, on ne la mange pas toute seule, car son goût est très prononcé. Je vous la propose en salade avec la recette de salade de chou et roquette et en pesto avec la recette pesto de roquette.
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 21 juillet 2007.
juillet 25, 2009 à 11:46 , micheline breton dit:
Elle est tellement bonne, je l’ai goûté le premiere fois dans un resto, et depuis ce temps, je l’ai adoptée. Une poignée dans toutes mes sortes de salades
et le tour est joué. Merci Micheline