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Un ‘bouquet’ de brocoli pour votre Valentin(e)!
Si tous les légumes sont bons pour la santé, le brocoli, lui, a une efficacité démontrée dans la réduction des risques de maladies du coeur. C’est pour cette raison que je vous suggère de le mettre au menu de la Saint-Valentin, en l’offrant à celui ou celle dont le coeur bat pour vous!
Des recettes pour le Super Bowl
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 2 février 2008. Comme chaque année depuis 1967, on connaîtra demain dimanche le nom de l’équipe gagnante du championnat de football américain.
Pamplemousse ou pomélo?
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 30 janvier 2010. Le fruit que plusieurs d’entre nous consomment au petit-déjeuner, couramment appelé pamplemousse, est en fait un ‘pomélo’. On ne connaît pas l’origine exacte de cette confusion de noms entre ces 2 fruits.
3 good reasons for advocating food traceability
“Tonight’s entrée is a fresh garden salad with hot rillons from Touraine and Saint Maure goat cheese (A.O.C.), shall be followed by…” It is as I sat listening to the restaurant chef recite his menu, that I suddenly realized the importance of the origin of foods in Europe.
Les algues: un légume de mer
Aliments courants de la cuisine asiatique, les algues demeurent peu consommées en Amérique du Nord, sauf dans les sushis. Elles gagneraient pourtant à être utilisées davantage, car elles sont un véritable concentré de vitamines et de minéraux.
Léchez-vous les babines pour 1 Euro!
Je dois absolument partager avec vous la plus belle découverte que j’ai faite depuis mon arrivée en Italie: la distributrice de lait cru ! Fraîchement débarquée d’un pays où les machines distributrices sont le royaume de la calorie vide et où les fromages au lait cru sont un sujet délicat, je suis restée bouche bée […]
La sardine: Championne d’oméga-3
On appelle sardines plusieurs espèces de petits poissons (sardinelles, sardinops, sprats, harengs) vivant dans les eaux de la Méditerranée et de l’Atlantique. En fait, le terme provient de l’île de Sardaigne, en Italie, car les Grecs avaient remarqué que la sardine y abondait dans les eaux côtières.
En défense de la pomme de terre
La pomme de terre nous nourrit honorablement depuis des générations. Mais depuis quelques années, elle s’est trouvée victime de dénigrement et même d’idées fausses: Elle ferait grossir, contiendrait peu d’éléments nutritifs, augmenterait le risque de diabète, etc.
Voyage au centre du goût
Qu’est-ce qui attire des étudiants de partout à travers le monde à venir étudier à l’Université des Sciences Gastronomiques (UNISG) à Pollenzo, un petit village italien d’environ 750 habitants? Tout d’abord, le concept, absolument novateur ! Enfin, une université qui décide d’aborder l’étude de la gastronomie. La formation bilingue –anglais et italien- vise à nous […]
Une nouvelle convivialité: Eat-in!
Alors comment commence une année à l’Université des Sciences Gastronomiques (UNISG) ? Avec un Eat-In, des bons produits et de la bonne cuisine ! Qui sait ce qu’est un Eat-in? Ce concept, tout nouveau, tout beau, vient juste de célébrer son premier anniversaire ! Lancé par le Youth Food Movement, à San Francisco, ce concept […]
Vidéo: La congélation des aliments
Voilà la septième chronique de Cinzia à l’émission Par-dessus le marché pour la saison 2009. Dans cette chronique, Cinzia partage ses trucs pour la congélation intelligente des aliments.
Les champignons: un plaisir d’automne
La période de récolte des champignons varie selon le lieu et les conditions climatiques. Au Québec, on peut en récolter plus de 2 000 espèces de la mi-avril à la mi-octobre.
