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Mois : octobre 2010
C’est le moment de vous occuper de vos os
Novembre est le mois de l’ostéoporose, cette maladie caractérisée par une perte de résistance des os qui prédispose aux fractures, particulièrement de la hanche, de la colonne vertébrale et du poignet. Dans la plupart des cas, les os se fragilisent en raison d’un manque de calcium, de phosphore et d’autres minéraux.
Les bienfaits des noix
On devrait plutôt appeler «fruits à écale» l’ensemble des amandes, noisettes, noix de cajou, noix de Grenoble et autres pistaches qu’on a l’habitude d’appeler «noix». Et on devrait en manger plus, car elles contiennent des gras essentiels si bénéfiques pour notre santé.
Le cumin, une épice des cuisines du monde
Le cumin est probablement originaire de la vallée du Nil, ou de l’Asie Mineure, puisqu’on peut retracer en Égypte son utilisation il y a au moins cinq mille ans. En effet, on a retrouvé des graines de cumin dans les tombeaux des pharaons. Dans la Bible, on parle de l’utilisation de ces graines comme monnaie […]
Le poireau pour le goût et la santé
Souvent qualifié d’asperge des pauvres à cause de sa saveur délicate, le poireau est un proche parent de l’oignon et de l’ail. Connu depuis la nuit des temps, il était semble-t-il l’aliment préféré de l’empereur romain Néron, qui en consommait régulièrement pour entretenir ses cordes vocales.
Les déchets alimentaires: Ne jetez pas les feuilles
Les feuilles du céleri, les tiges du brocoli, la pelure des carottes… Les déchets alimentaires ne s’agit pas ici des feuilles des arbres que l’on ratisse à l’automne, mais plutôt de tout ce qui finit normalement dans la poubelle après la préparation des légumes, et qui ferait mieux de se retrouver dans votre assiette!
Plus enthousiaste que ça… on meurt!
Voici un très beau message, fraîchement reçu ce matin même, de la part d’un nouveau membre de SOSCuisine. Karine a bien raison: « Mais comment ça se fait que ce site n’est pas plus connu que ça ? » Les campagnes publicitaires coûtent très cher et nous sommes loin d’avoir les moyens des multinationales! C’est […]
Une pomme par jour …
On croit depuis longtemps aux propriétés médicinales de la pomme, à tel point qu’un dicton populaire britannique affirme qu’«une pomme par jour éloigne le médecin». En effet, des chercheurs ont mis en évidence que les vertus de la pomme sont plus étendues que l’on croyait.
À la défense de l’avocat
Fruit d’un arbre originaire d’Amérique centrale et du Sud, l’avocat est apprecié pour sa chair tendre comme du beurre, qui s’apprête de mille et une façons. Certains croient qu’il vaut mieux se restreindre, en raison de sa teneur élevée en gras, mais il s’agit principalement de gras monoinsaturés, considérés comme de «bons» gras pour la […]
Le festival des huîtres
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 9 octobre 2010. Les anciens Grecs et Romains avaient une véritable passion pour les huîtres. Ils savaient même comment en faire l’élevage à partir d’embryons prélevés en mer. Le terme «huître» dérive d’ailleurs du latin « ostrea », qui l’a lui-même emprunté au grec « ostreon ».
Des cailles pour l’Action de Grâce
Cette année, je vous propose de remplacer la dinde traditionnelle par une autre volaille, de très petite taille, à la chair brune savoureuse et délicate: la caille. C’est un petit oiseau migrateur (15 cm de longueur environ) qui vit à l’état sauvage en Europe, en Afrique et en Asie.
Pour un soufflé pas raté
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 9 décembre 2006. Je sais que les soufflés ont mauvaise réputation parce qu’ils ne réussissent pas toujours. Le succès dépend pourtant seulement de quatre trucs simples. Les voici:
Rouge paprika
Le paprika, aussi connu sous le terme de « poivre rouge », est une épice en poudre obtenue à partir du fruit mûr, séché et moulu du poivron doux du même nom. Ce légume est en fait un proche parent du poivron rouge que nous connaissons tous, mais il est un peu plus petit, moins […]
