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Catégorie : Nos chroniques
Un Chow Mein pour .. vider le frigo
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 19 février 2011. Omniprésent dans les restaurants chinois et asiatiques, le « chow mein » était à l’origine un plat paysan que les premiers immigrants chinois avaient apporté avec eux en Amérique du Nord au 19ème siècle.
Bonne nouvelle année du lapin
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 5 février 2011. Une nouvelle année chinoise a commencé jeudi le 3 février, placée sous le signe de l’animal symbolique Lapin ou Lièvre, ainsi que de l’élément cosmogonique Métal Blanc.
Le gratin dauphinois
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 8 novembre 2008. Le gratin dauphinois (ou pommes de terre dauphinoises) est un mets qui tire son nom de la région du Dauphiné, dans le sud-est de la France. Il s’agit essentiellement d’un plat de pommes de terre cuites lentement au four, avec du lait ou de […]
Le pois chiche, une légumineuse canadienne
Le pois chiche est une des légumineuses les plus cultivées dans le monde. Il fait partie de l’alimentation quotidienne en méditerranée, au Moyen Orient et en Inde. Sa culture débuta 7 000 ans avant Jésus-Christ en Turquie. Par la suite, on l’a traditionnellement cultivé en rotation avec le blé dur, dans les terres semi-arides.
D’ou vient donc le « Chili con Carne »?
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 24 juin 2006. Contrairement à ce que l’on peut penser, il ne s’agit pas d’un mets mexicain, mais plutôt du plat national texan, qu’on appelle aussi familièrement là-bas « le bol rouge ». Le nom espagnol de ce plat signifie « chili avec viande ».
Le canard, pour le goût et la santé
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 27 janvier 2007. L’amateur de canard profite des avantages d’une viande savoureuse, facile à préparer et qui aide à maintenir le système cardio-vasculaire en bonne santé, grâce à sa faible teneur en cholestérol et sa teneur élevée en acides gras monoinsaturés.
La banane risque de disparaître
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 22 janvier 2011. Le bananier est l’une des plus anciennes plantes connues, mais on croit que son fruit n’était pas consommé par nos ancêtres « chasseurs-cueilleurs », puisque il était alors peu charnu et contenait de nombreuses graines non comestibles. Des traces de la première production bananière pour consommation […]
Le spaghetti le plus faible en glucides
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 3 novembre 2007. Je vous propose cette semaine un plat de «courge spaghetti», très populaire auprès de ceux qui suivent une diète faible en glucides, car elle peut remplacer les spaghettis et être nappée de diverses sauces pour pâtes.
La soupe Cock-a-Leekie
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 20 octobre 2007. Le «Cock-a-Leekie» est une soupe traditionnelle écossaise, dont la reine Marie Stuart au 16ème siècle était semble-t-il particulièrement friande. Le nom de ce plat dérive de la coutume de servir un bouillon de poulet et poireaux aux spectateurs d’un combat de coqs… à la […]
Par ici la bonne soupe
Faire une soupe est très facile. Dans son expression la plus simple, il suffit de mettre dans un grand pot d’eau chaude tous les légumes qui traînent dans le frigo et de ne pas s’en inquiéter jusqu’à ce qu’ils soient cuits! Si par contre on veut un résultat plus raffiné, il faut d’abord préparer un […]
Succulente Lasagne
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 25 novembre 2006. Une des recettes les plus réputées de la cuisine italienne, la lasagne, est devenue l’un des repas préférés des Québécois à la maison. Facile à préparer, peu coûteuse et réconfortante, il est difficile de résister à son charme et à ses saveurs!
Bleu comme…une pomme de terre
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 18 novembre 2006. Et oui, parmi les centaines de variétés de pommes de terre cultivées pour la consommation humaine, il y en a même des bleues!
