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Catégorie : Nos chroniques
Silence Radio
Ma chronique du jeudi à l’émission de Kim Fraser sur les ondes de CJAD 800 est arrivée à son terme. En effet, l’émission de Kim vient d’être déplacée à la fin de semaine, et j’interromps donc ma ‘carrière radiophonique’ jusqu’à nouvel ordre, après 2 ans et demi de conversations hebdomadaires avec Kim. Ce fut un […]
Un cappuccino pour bien commencer la journée
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 13 août 2011. Le cappuccino est un café expresso avec ajout de lait préalablement chauffé à la vapeur jusqu’à le faire mousser. Son nom vient du moine capucin, appelé « cappuccino » en italien, à cause de la couleur de sa robe, et aussi pour la capuche de lait […]
L’Iraq de la bière
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 16 juillet 2011. Brassée fort probablement depuis 6 000 ans avant J.C., en Mésopotamie (l’Iraq actuel), la bière fut pendant des siècles à la base de l’alimentation quotidienne. On la fabriquait par cuisson de galettes d’épeautre et d’orge que l’on mettait à tremper dans de l’eau, afin […]
Pétrole et café
Le café est l’une des denrées le plus transigées au monde après le pétrole. On cultive le caféier dans plus de 100 pays et on produit annuellement plus de 7 million de tonnes de grains verts. Deux espèces sont cultivées à grande échelle, soit Coffea arabica et Coffea robusta.
Un apéro pour ouvrir l’appétit
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 25 juin 2011. On appelle « apéritif » – ou plus familièrement « apéro » – une boisson, le plus souvent alcoolisée, servie avant le repas afin d’ouvrir l’appétit. Ce mot vient du latin « apertivus » dérivé du verbe « aperire », qui signifie « ouvrir ».
Bonne Fête aux Philippines
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 11 juin 2011. Le 12 juin est la fête nationale des Philippines, qui célèbrent ainsi la fin de la colonisation espagnole, survenue le 12 juin 1898 au terme d’un soulèvement populaire. Ce sera donc une grande fête demain dans l’archipel de 7 100 îles, mais aussi chez […]
Découvrir la viande d’agneau
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 1 juillet 2006. Dans le Québec d’autrefois, l’agneau était surtout élevé pour sa laine, et n’était donc abattu qu’à un âge avancé pour fin de consommation, ce qui donnait une chair coriace et à saveur prononcée.
Une fondue chinoise mi-nippone
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 16 décembre 2006. L’origine de ce mets remonterait à l’époque où les peuples nomades devaient simplifier les repas au maximum. Encore de nos jours, l’équipment consiste en un simple caquelon à fondue avec réchaud, plus une fourchette par convive (si possible de couleurs différentes), et de petites […]
Bonne fête aux mamans!
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 7 mai 2011. Dans l’antiquité, la figure de la « déesse mère » tenait une grande place et revêtait une dimension sacrée, reliée essentiellement à la vénération de la fertilité et de la fécondité. Chez les Grecs, on célébrait au printemps Cybèle, la « mère des dieux ».
La nourriture cachère
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 13 avril 2008. Ce soir au coucher de soleil commence la grande fête de Pessa’h, la Pâque juive qui commémore l’exode des Hébreux hors d’Égypte. C’est donc une occasion pour expliquer les principales règles des mets cachères, c’est-à-dire ceux qui sont «convenables» ou «propres» à la consommation […]
À vos baguettes!: la sauce soya
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 16 avril 2011. Originaire de Chine, où on la connaît depuis plus de 2 500 ans, la sauce soya (ou soja) est le condiment de choix dans les cuisines asiatiques. Elle est fabriquée à partir d’un mélange de haricots de soya fermentés, d’une céréale torréfiée, d’eau et […]
Un hamburger… végétarien ?
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 27 mai 2006. Pour changer un peu du sempiternel hamburger au steak haché, je vous propose cette semaine d’essayer ce petit délice qui plaît autant aux végétariens qu’aux carnivores. Des légumineuses pour la texture et les protéines, des épices pour rehausser le goût et des tomates pour […]
