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Catégorie : Nos chroniques
La journée mondiale du diabète
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 13 novembre 2010. Demain, 14 novembre, est la journée mondiale du diabète, dont le but est d’informer et de sensibiliser la population à ce qui est devenu une vraie pandémie: 285 millions de personnes en sont atteintes dans le monde. Au Québec, ce sont 650 000 personnes, […]
Des truffes qui valent leur pesant d’or
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 6 novembr 2010. Les anciens Romains avaient déjà un grand appétit pour les précieuses truffes et croyaient qu’elles poussaient sous les arbres foudroyés par Jupiter, le dieu le plus puissant de leur panthéon. De nos jours, nous savons qu’il s’agit de la ‘fructification’ comestible d’un champignon qui […]
La Raie, un poisson bon, pas cher et sans arêtes
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 23 septembre 2006. La raie est un poisson de grande taille, en forme de losange et aplati, qui vit au fond de la mer. On la reconnaît facilement dans les aquariums à cause de ses grands mouvements lents ondulatoires.
Le festival des huîtres
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 9 octobre 2010. Les anciens Grecs et Romains avaient une véritable passion pour les huîtres. Ils savaient même comment en faire l’élevage à partir d’embryons prélevés en mer. Le terme «huître» dérive d’ailleurs du latin « ostrea », qui l’a lui-même emprunté au grec « ostreon ».
Pour un soufflé pas raté
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 9 décembre 2006. Je sais que les soufflés ont mauvaise réputation parce qu’ils ne réussissent pas toujours. Le succès dépend pourtant seulement de quatre trucs simples. Les voici:
La fête des vendanges … au Québec
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 4 septembre 2010. La viticulture québécoise tire ses racines des expériences que les premiers colons ont tentées en s’installant ici. En remontant le fleuve St-Laurent en 1535, Jacques Cartier découvra des vignes sauvages sur ce qu’il baptisa «l’Île de Bacchus», qui n’est autre que notre belle Île […]
La deuxième vie du repas en boîte à lunch gourmande
C’est la rentrée. Cinq jours par semaine et jusqu’au répit de Noël, cette éternelle question viendra hanter plusieurs d’entre nous: Qu’est-ce que je vais bien mettre dans la boîte à lunch ?
Des fraises et des framboises jusqu’en octobre ?
Les journées chaudes commencent à être comptées et les vacances tirent à leur fin. Qu’à cela ne tienne, on peut prolonger l’été dans notre assiette avec les fraises et framboises d’automne. Les variétés tardives des ces petits délices « rougissent » maintenant les champs sans relâche jusqu’aux premières gelées sévères de l’automne, à la mi-octobre.
La vraie et la fausse échalote
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 21 août 2010. Oignon verts, ciboules, échalotes… Comment appeler ces plantes aromatiques qui font partie de la même grande famille d’environ 500 plantes dont nous connaissons surtout l’oignon, le poireau, l’ail et la ciboulette?
Mettre du piquant dans notre assiette…
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 23 juin 2007. Pour donner de la personnalité aux plats, qu’ils soient sucrés ou salés, il est important d’apprendre à apprivoiser le piment. Il en existe deux grandes catégories: Tout d’abord les doux, que l’on devrait appeler proprement «poivrons» et qui sont consommés comme légumes.
Les haricots verts: légumes dehors, légumineuses dedans
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 9 août 2008. Les haricots jaunes ou verts que l’on déguste entiers (cosse et graines) sont consommés en tant que légumes, mais ils renferment davantage de protéines que la plupart des autres légumes, en plus d’être riches en minéraux et vitamines.
Bonne fête Pérou!
Aujourd’hui, 28 juillet, le Pérou célèbre sa fête nationale. Pour honorer ce pays, je vous invite à vous préparer un délicieux « ceviche ». Se rafraîchir avec un «ceviche» Publié originalement dans le Journal de Montréal le 25 mai 2007. Le « ceviche » est une spécialité péruvienne rafraîchissante, savoureuse et nourrissante: Il s’agit de poisson ou de fruits […]
