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Comment organiser un cocktail dînatoire
Le cocktail dînatoire ou apéro dînatoire, une réception où l’on se nourrit uniquement de bouchées, est une excellente solution pour recevoir beaucoup de gens à la fois. Comme on mange debout, tous se servent à leur guise dans une ambiance conviviale, où même les hôtes peuvent se relaxer … s’ils ont tout prévu à l’avance! À cet égard, voici quelques conseils pour bien planifier et réussir votre prochaine réception.
Mots d’ordre: Bonne quantité et belle variété
Il faut prévoir de 12 à 15 bouchées par personne, petites douceurs comprises. La variété est très importante. Pour un groupe de 10 à 20 invités, prévoyez 5 à 6 types de bouchées différentes. Pour 20 à 40 invités, prévoyez-en 7 à 8.
Question organisation, préparez un certain nombre de plats la veille, surtout si vous travaillez dans la journée de la réception Pensez par exemple à des trempettes à déguster avec des bâtonnets de carotte, de concombre, des tomates cerises, etc. La Sauce tzatziki, la Sauce tartare, l’Hoummos sont assez rapides à réaliser (et peuvent aussi être achetés tous prêts). Vous pouvez également proposer des cubes de fromage et de saucisson, qui demandent peu de préparation. J’ai toujours beaucoup de succès avec les rouleaux printaniers à l’italienne.
À l’avance vous pourriez préparer des bouchées à la viande que vous allez réchauffer à la dernière minute, comme par exemple des boulettes de viande à la suédoise que vous mettrez dans une assiette en plantant un cure-dent dessus.
Pour le jour de la réception, réservez des bouchées qui ne vous demandent que peu de travail. Par exemple, des canapés, ou des crostinis. Pour ces derniers, faites griller des tranches de baguette sous le gril du four. Puis, créez votre assemblage: fromage de chèvre, jambon de parme, tapenade etc. Encore plus simple, enroulez des tranches de prosciutto sur des grissini et le tour est joué.
La boisson
Pas besoin de se compliquer la vie: servez du vin, rouge et blanc, en calculant environ 1/2 bouteille par personne. On peut aussi offrir de la bière (environ 2 bouteilles par personne). En règle générale, on calcule quatre consommations par personne. Si vous offrez des cocktails, pensez aux glaçons, car rien n’est plus décevant qu’un cocktail à température ambiante. S’il s’agit d’une grande occasion, pensez à offrir du champagne ou un mousseux de qualité en calculant une demi-bouteille par personne. N’oubliez pas l’eau – plate et pétillante -, des jus de fruits, ainsi que du café et du thé pour le dessert.
Les douceurs
Côté dessert, après un délicieux tiramisu, des croustades individuelles, ou un gâteau au chocolat, les salades de fruits font toujours plaisir. Au moment du café on peut servir des macarons, du fudge ou des biscuits.
Côté pratique
Dans l’entrée, assurez-vous d’avoir assez de place pour ranger bottes et manteaux de vos invités. Dans la salle de bain, ajoutez quelques serviettes supplémentaires.
Dans le salon, retirez les plantes et les objets qui pourraient gêner le passage. Prévoyez des tables d’appoint sur lesquelles les invités pourront déposer leur assiette ou leur verre. Ne lésinez pas sur la quantité de serviettes en papier.
Pour l’ambiance, pensez à sélectionnez votre musique à l’avance.
Trouvez-vous des volontaires et déléguez des tâches précises: service, boisson, rangement des assiettes, musique, etc. Pour une réception de plus de 20 invités, considérez la possibilité d’embaucher des professionnels pour la cuisine et le service.
Vous êtes à présent fin prêt pour recevoir vos amis autour d’un cocktail dînatoire: relaxez-vous et profitez de la fête!
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Auteur
Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n’a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!
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décembre 31, 2017 à 2:28 , Suzanne St Germain dit:
Bonjour, et bonne année!
Vos belles sandwitchs à l’anglaise, sont a quoi!
Elles sont tellement appétissantes et belles j’en fait aussi j’aime la diversité.
Merci à vous.