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Le cocktail dînatoire ou apéro dînatoire, une réception où l’on se nourrit uniquement de bouchées, est une excellente solution pour recevoir beaucoup de gens à la fois. Comme on mange debout, tous se servent à leur guise dans une ambiance conviviale, où même les hôtes peuvent se relaxer … s’ils ont tout prévu à l’avance! À cet égard, voici quelques conseils pour bien planifier et réussir votre prochaine réception.
Il faut prévoir de 12 à 15 bouchées par personne, petites douceurs comprises. La variété est très importante. Pour un groupe de 10 à 20 invités, prévoyez 5 à 6 types de bouchées différentes. Pour 20 à 40 invités, prévoyez-en 7 à 8.
Question organisation, préparez un certain nombre de plats la veille, surtout si vous travaillez dans la journée de la réception Pensez par exemple à des trempettes à déguster avec des bâtonnets de carotte, de concombre, des tomates cerises, etc. La Sauce tzatziki, la Sauce tartare, l’Hoummos sont assez rapides à réaliser (et peuvent aussi être achetés tous prêts). Vous pouvez également proposer des cubes de fromage et de saucisson, qui demandent peu de préparation. J’ai toujours beaucoup de succès avec les rouleaux printaniers à l’italienne.
À l’avance vous pourriez préparer des bouchées à la viande que vous allez réchauffer à la dernière minute, comme par exemple des boulettes de viande à la suédoise que vous mettrez dans une assiette en plantant un cure-dent dessus.
Pour le jour de la réception, réservez des bouchées qui ne vous demandent que peu de travail. Par exemple, des canapés, ou des crostinis. Pour ces derniers, faites griller des tranches de baguette sous le gril du four. Puis, créez votre assemblage: fromage de chèvre, jambon de parme, tapenade etc. Encore plus simple, enroulez des tranches de prosciutto sur des grissini et le tour est joué.
Pas besoin de se compliquer la vie: servez du vin, rouge et blanc, en calculant environ 1/2 bouteille par personne. On peut aussi offrir de la bière (environ 2 bouteilles par personne). En règle générale, on calcule quatre consommations par personne. Si vous offrez des cocktails, pensez aux glaçons, car rien n’est plus décevant qu’un cocktail à température ambiante. S’il s’agit d’une grande occasion, pensez à offrir du champagne ou un mousseux de qualité en calculant une demi-bouteille par personne. N’oubliez pas l’eau – plate et pétillante -, des jus de fruits, ainsi que du café et du thé pour le dessert.
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décembre 31, 2017 à 2:28 , Suzanne St Germain dit:
Bonjour, et bonne année!
Vos belles sandwitchs à l’anglaise, sont a quoi!
Elles sont tellement appétissantes et belles j’en fait aussi j’aime la diversité.
Merci à vous.