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Catégorie : Nos chroniques
Des oranges… royales
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 6 février 2010. Malgré leur nom, les oranges sanguines n’ont rien de « sanguinaire ». Bien au contraire, elles sont tout à fait délicieuses, à la chair rouge, au goût sucré et légèrement piquant, avec un léger parfum de framboise.
Des recettes pour le Super Bowl
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 2 février 2008. Comme chaque année depuis 1967, on connaîtra demain dimanche le nom de l’équipe gagnante du championnat de football américain.
Le yogourt au goût du jour
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 19 août 2006. Le yogourt est préparé à partir de lait fermenté par les bactéries lactiques. Étant une excellente source de calcium, il contribue à la formation et au maintien d’une ossature et dentition saines.
Pamplemousse ou pomélo?
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 30 janvier 2010. Le fruit que plusieurs d’entre nous consomment au petit-déjeuner, couramment appelé pamplemousse, est en fait un ‘pomélo’. On ne connaît pas l’origine exacte de cette confusion de noms entre ces 2 fruits.
Le parmesan des pauvres
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 28 juillet 2007. Autrefois, dans certaines régions pauvres de l’Italie du Sud, le parmesan était un luxe accessible seulement aux plus riches.
Clément/mandar/tanger/ines
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 23 janvier 2010. Au début était la mandarine. En effet, le mandarinier est cultivé depuis des siècles en Chine. Son nom français dérive sans doute des puissants fonctionnaires chinois, les mandarins.
«Pasta e fagioli»: LA soupe!
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 10 novembre 2007. Ce classique de la cuisine du terroir italien est bien plus qu’un plat de pâtes (pasta) et de haricots (fagioli). C’est l’union de deux ingrédients nobles, rendue sublime par le catalyseur qu’est l’huile d’olive.
Marsala, le vin de la victoire
Le vin Marsala est produit depuis des centaines d’années aux alentours du port de Marsala en Sicile. Ce nom vient de l’arabe « Marsh Allah », qui signifie « port de Dieu ».
Le miel, un nectar de santé
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 9 janvier 2010. Bien avant la construction des premières ruches artificielles, les humains récoltaient le miel dans la nature, dans les troncs creux, ou dans de petites fosses creusées à même le sol.
Une question de… « bon thon »
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 8 décembre 2007. Le thon est l’un des poissons contenant le plus d’oméga-3, ces bons gras dont on ne cesse de vanter les vertus pour notre santé. De plus, il est aussi riche en protéines et faible en cholestérol.
Hanoucca, que la lumière soit!
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 12 décembre 2009. La grande fête juive d’Hanoucca commémore la redédication de l’autel des offrandes dans le Temple de Jérusalem, suite à une importante victoire militaire contre les ennemis d’Israël en 165 avant Jésus-Christ.
Fétaccompli au Québec
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 5 décembre 2009. Le féta est un fromage caillé doux et blanc qui se présente sous forme de bloc dans de la saumure. Il est fabriqué en Grèce depuis l’Antiquité, mais le nom qu’on lui connaît daterait du XVIIe siècle et viendrait de l’italien « fetta », qui signifie […]
