Top 8: Aliments fermentés à ajouter à son alimentation

8 juillet, 2018 , ,

Dans mon dernier article, nous avons déterminé qu’on gagnait à ajouter des aliments fermentés à son alimentation. Je vous présente maintenant mon top 8 des aliments fermentés à ajouter à vos repas.

Menus Faibles en FODMAPs de SOSCuisine

Miso

soupe miso
Le miso est produit par la fermentation de fèves de soya avec du sel et des bactéries et parfois une céréale, comme le riz, l’orge ou l’avoine. Pour profiter au maximum des bonnes bactéries et nutriments contenu dans le miso, il faut éviter de le cuire à haute température ou pour de longues périodes de temps. Ajoutez le miso à votre soupe ou sauce à la toute fin de la cuisson, quand le mélange a été retiré du feu.

Il existe plusieurs sortes de miso, selon les ingrédients qui lui sont ajoutés. De façon générale, plus le miso est foncé, plus sa saveur sera prononcée.

Voici quelques recettes pour découvrir ou redécouvrir le miso:

À noter, le miso à une haute teneur en sel, il est donc à consommer avec modération si votre nutritionniste ou autre professionnel de la santé vous a suggéré de diminuer votre consommation de sel ou de sodium.

Yogourt

bol de saumon
Que ce soit dans un petit déjeuner ou dans un repas, le yogourt a toujours sa place! En plus d’être une source de bonnes bactéries (certains yogourts sont même additionnés de probiotiques), ils sont aussi une bonne source de calcium et de protéines. Comme collation, choisissez un yogourt nature et ajoutez-y des fruits plutôt que de choisir un yogourt aromatisé.

Vous pouvez l’utiliser en remplacement de la mayonnaise pour réduire le gras et augmenter les protéines, comme dans cette recette de Bol de saumon, avocat et pommes de terre.

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Auteur

Jef L'Ecuyer

Jef L’Ecuyer

Nutritionniste à SOScuisine.com

Jef est nutritionniste diplômée de l’Université McGill à Montréal depuis décembre 2014 et membre de l’ordre professionnelle des diététistes du Québec (OPDQ) et des Diététistes du Canada. Nouvellement finissante et passionnée par les arts culinaires, Jef propose un regard simple, efficace et pratique sur la planification des repas quotidiens. Dans cette perspective, elle travaille de concert avec la mission de l’équipe de SOSCuisine.

2 commentaires à “Top 8: Aliments fermentés à ajouter à son alimentation”

juillet 27, 2018 à 12:32 , Louise Doucet dit:

Hum…etant intolerante a la levure, je ne peux pas consommé ces produits sauf le pain au levain qui est mon alternative au pain regulier a la levure…quel est le benefice de mange fermente svp? Merci

Jef L'Ecuyer

juillet 27, 2018 à 12:38 , Jef L'Ecuyer dit:

> Bonjour Louise!

Vous trouverez les différents bénéfices d’ajouter les aliments fermentés à son alimentation dans cet article: https://www.soscuisine.com/blog/ajouter-aliments-fermentes-alimentation/?lang=fr

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