Archives: FAQs

► È possibile seguire una dieta chetogenica a basso contenuto di FODMAP?

La dieta chetogenica è molto povera di carboidrati. In effetti i prodotti cerealicoli, i legumi e la maggior parte della frutta e della verdura sono esclusi, perciò il carico totale di carboidrati fermentabili (FODMAP) consumati è ridotto. Tuttavia, alcuni alimenti con un alto tenore di FODMAP continuano ad essere consumati, come cavolfiore, avocado, aglio, cipolle […]

► Sono vegetariano/vegano, posso seguire una dieta a basso contenuto di FODMAP?

Certo che è possibile! Adottare una dieta vegana a basso contenuto di FODMAP può essere difficile perché la maggior parte degli alimenti della dieta vegana e vegetariana sono ricchi di FODMAP. Tuttavia, con un po’ di pianificazione è senz’altro possibile, soprattutto se si seguono le diete di SOSCuisine . Per essere sicuri di soddisfare tutte […]

Può essere difficile combinare le restrizioni di una dieta a basso contenuto di FODMAP con quelle di una dieta vegana, vegetariana o chetogenica.

► La proteina del pisello è a basso contenuto di FODMAP?

La Monash University non ha testato la proteina del pisello o la proteina isolata del pisello come tale, ma ha testato alcuni prodotti alternativi alla carne che la contengono e li ha classificati come a basso contenuto di FODMAP per una data quantità. Ciò significa che una certa quantità di proteine di pisello è considerata […]

► Le alternative alla carne (senza carne) sono buone opzioni?

Questi prodotti sono spesso fatti con proteine di soia testurizzate (TSP) che sono ad alto contenuto di fruttani e GOS. Inoltre, questi sostituti della carne contengono spesso aglio e cipolle, perciò è meglio evitarli. Per saperne di più sulla proteina vegetale testurizzata leggete quest’ articolo

► Posso mangiare alimenti che contengono spezie o aromi naturali?

La risposta a questa domanda è complessa. Vi invitiamo a leggere l’articolo Spezie, aromi e dieta a basso contenuto di FODMAP.

► Posso bere il kombucha?

Nonostante i suoi benefici per la salute , il kombucha è ricco di fruttani se consumato in una porzione di 250 ml. D’altra parte, una porzione di 180 ml è considerata a basso tenore. Quindi, se volete consumarlo, optate per piccole quantità e fate attenzione alla lista degli ingredienti che possono essere stati aggiunti.

► Perché alcune bevande di soia sono a basso contenuto di FODMAP mentre altre no?

È importante distinguere tra le bevande a base di soia, che sono ad alto contenuto di FODMAP, e quelle a base di proteine di soia, che sono a basso contenuto di FODMAP. La stragrande maggioranza delle bevande di soia sono fatte con la proteina di soia e dovrebbero essere evitate. Per saperne di più sul […]

► Il tofu è a basso o a elevato contenuto di FODMAP?

Esistono diversi tipi di tofu. Da un lato, il cosiddetto tofu “regolare”, che varia in consistenza da extra-dura a morbido a sodo a medio-dura, è a basso contenuto di FODMAP, fino a una porzione di 170 g. Il tofu setoso, invece, che ha una consistenza liscia che si scompone facilmente ed è usato soprattutto nei […]

► Quale farina posso utilizzare?

Potete sostituire la vostra farina multiuso con miscele multiuso senza glutine (evitate il grano, l’orzo e la segale perché sono ricchi di fruttani). Accertatevi di testare tutti gli ingredienti per assicurarvi che siano privi di FODMAP. Fate attenzione alle farine di legumi e all’aggiunta di inulina.

► Quali succhi di frutta posso bere?

La Monash University ha testato pochi succhi di frutta. Tuttavia, è logico pensare che i succhi di frutta e verdura ricchi di FODMAP dovrebbero essere evitati. Perciò evitate i succhi che contengono mela, ananas, barbabietola, sedano… Fate anche attenzione agli altri ingredienti che si possono trovare in questi succhi. D’altra parte, nulla vi impedisce di […]

► Quale pane scegliere? Tutto il pane senza glutine è anche povero di FODMAP?

Molti pani senza glutine sono a basso contenuto di FODMAP, ma è molto importante controllare la lista degli ingredienti! I seguenti dovrebbero essere evitati: miele, inulina, frutta secca, radice di cicoria, melassa, fruttosio, frutto-oligosaccaridi (FOS), agave, glucosio-fruttosio, zucchero di mela e frutta. Anche le farine di amaranto, cocco, legumi, castagne e manioca dovrebbero essere evitate […]